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Salat
wird heute leider oft nur als Beilage verstanden und häufig
lieblos mit fertigen Salatsoßen zubereitet, deren Mischung
kaum jemand kennt.
Eine alte italienische Weisheit jedoch sagt Ihnen, wie es sein sollte:
L’insalata vuole il sale
da un sapiente, |
Für einen Salat nimmt man Salz
wie ein Weiser, |
l’aceto da un avaro, |
Essig wie ein Geizhals, |
l’olio da un prodigo, |
Öl wie ein Verschwender, |
vuol essere mescolata da un matto |
mischt ihn wie ein Verrückter, |
e mangiata da un affamato. |
und isst ihn wie ein Ausgehungerter. |
Betrachten wir allerdings die kleinen Salatschüsseln in den
Ristorantes, bleibt es ein Rätsel, wie wir den Salat "wie
ein Verrückter" mischen sollen, vielleicht wissen wir
aber auch gar nicht genau, wie ein Weiser oder ein Geizhalz die
Zutaten eingesetzt hat, darum zeigen wir hier ein für das heutige
Verständnis gängiges Rezept, bei dem Ihr gutes Extra Vergine
am besten zur Geltung kommt:
Für einen großen Salatkopf verrühren Sie in einer
großen Schüssel 3 Eßlöffel Essig (am besten
den im Gaumen schmeichelnden Aceto Balsamico, den Balsam Essig),
6 EL Bio Olivenöl Extra Vergine, ¼ Teelöffel
Salz und
½ TL Honig oder Zucker und fügen anschließend
die gewaschenen und gut trocken geschleuderten Salatblätter
dazu. Durchmischen und - Guten Appetit ! |
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Das
Bio Olivenöl
kann für alle Zubereitungsarten und alle
Speisen verwendet werden, selbst zum Frittieren und Kuchenbacken. Über
die warmen Gerichte geträufelt entsteht, auch für
ungewohnte Nasen, nur bei gutem, fehlerfreien Bio
Olivenöl
Extra Vergine ein angenehmer Duft. Wenn es nicht duftet, handelt
es sich sicher nicht oder nicht mehr um ein Qualitätsöl.
Hitzig
Entgegen weit verbreiteter Ansicht ist das Bio
Olivenöl höher
erhitzbar als die üblichen in
der Küche verwendeten Öle wie
z.B. Sonnenblumen, Maiskeim, Soja etc., nämlich bis 210
Grad. Das
Olivenöl Extra
Vergine ist aber in erster Linie Gewürz,
das man besser zum Verfeinern der Speisen verwendet, wobei auch
die gesundheitsfördernden Substanzen besser zur Wirkung
kommen. Gutes Bio Olivenöl Extra Vergine verbessert und
rundet den Geschmack ab und schmeckt selbst beim Kuchen nicht
vor.
Daran denken
Bei einer Temperatur unter 12 Grad flockt Ihr gutes Olivenöl aus, wird bei Zimmertemperatur aber langsam wieder flüssig. Es wird jedoch nie so fest, dass Sie es nicht kurzfristig für Ihre Essenszubereitung verwenden könnten. Das Ausflocken beeinflusst die Qualität des Öls nicht. |
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